Buffetvorschläge | Personenschiffahrt Schmitz

Buffetvorschläge der Personenschiffahrt Schmitz GmbH

gerechnet ab 40 Personen, 2019

Alle Preise incl. MwSt. 19 %, kleinere Gruppen auf Anfrage.

Nahrungsmittel - Unverträglichkeiten, -Allergien.

Bitte teilen sie uns diese rechtzeitig mit, damit wir ihnen eine geeignete Alternative anbieten können.

Spuren von allergenen Stoffen können auch nach sorgfältiger Herstellung nicht komplett ausgeschlossen werden.

20191. “Kölsches Buffet“

€ 29,80
(pro Person ( inkl. Mwst.)

rheinischer Sauerbraten mit Rotkohl
Kartoffel - Knödel und Spätzle
geschmortes Haxen Fleisch in Bratensauce
Sauerkraut Kartoffel – Püree
warme Frikadellen frisch gebraten / Senf

ger. Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Heringsfilet mit saurer Sahne und Gurken nach Omas Rezept
Mett - Taler mit Zwiebeln
Minireibekuchen mit Lachs und Apfelmus
gem. Salatplatte mit Joghurt und Balsamico Dressing

„halven Hahn“ (Röggelchen / mittelalter Gouda)

Schokoladenpudding
rote Grütze mit Vanillesauce

Röggelchen, Zwiebelbrot, Schwarzbrot
Butter und Griebenschmalz

20192. Buffet – Siebengebirge

€ 31,50
(pro Person ( inkl. Mwst.)

warme Frikadelle frisch gebraten / Senf
Hausgemachte Reibekuchenmit Lachs und Apfelmus
Variationen von Räucherfischen mit Sahnemeerrettich
gemischte Bratenplatte, Kasseler, Schweinebraten, Roastbeef
hausgemachte Nudel- Geflügel- und Heringssalat nach Oma's Rezept
Gemischter Blattsalat mit Dressing

Mini Rouladen vom Rind
Schweinerückensteak in Champignon Rahmsauce
Rotkohl u. gemischte Gemüseplatte / Sauce Hollandaise
Petersilienkartoffeln, Butter Spätzle

rote Grütze mit Vanillesauce
Schokoladenpudding

verschiedene Käse vom Brett
diverse Brotsorten und Butter

20193. Italienisches Buffet

€ 38,20
(pro Person ( inkl. Mwst.)

Mozzarella auf Tomatenscheiben mit Basilikum Pesto
Rindercarpaccio mit Rucola gehobelter Parmesan und Basilikum Pesto
Antipasti Spezialitäten
(eingelegte bzw. gefüllte Champignons , Tomaten , Paprika, Peperoni und Zwiebeln)
Meeresfrüchte- u. Tortellini Salat
knackige Blattsalate mit Sahne- u. Balsamico Dressing
Ciabatta

Poletto (Gehacktes Bällchen) vom Rind und feuriger Tomatensoße
geschmorte Lammkeule in Rosmarinsauce
Bandnudeln mit Flusskrebsen und Wildpilzen in scharfer Rahmsoße
Mediterranes Ofengemüse
Bandnudeln und gebackene - Kartöffelchen

Tiramisù
rote Grütze mit Vanillesauce

gemischte Käseplatte
Stangenbrot und Butter

20194. Schlemmer – Buffet

€ 41,80
(pro Person ( inkl. Mwst.)

Pochierter Salm mit Sahnemeerrettich und Honig-Senf Dill Dressing
Matjesfilet mit Äpfel und Sauerrahm
Lachs – Carpaccio, Forellenfilet und Pfeffermakrele
Salat von Meeresfrüchten
Roastbeef, rosa gebraten mit Remoulade
gefüllte Hähnchenbrust
kleine Kalbsmedaillons mit Gemüse garniert
Geflügel- Brokkoli- und Spargelsalat
verschiedene Blattsalate mit Sahne- und Balsamico Dressing

Lachs auf Blattspinat
Färsenroastbeef am Stück mit Sauce Bernaise
zartes Kalbshaxen Fleisch in würziger Sauce
Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
Kartoffel – Gratin und weiße Bandnudeln

frischer Obstsalat mit Maraschino
Mousse au Chocolate

gemischtes Käsebrett mit Frischkäse
Partybrötchen ,verschiedene Stangenbrote
Butter und Kräuterbutter

20195. Kulinarische Rundreise

€ 34,50
(pro Person ( inkl. Mwst.)

Variationen von Räucherfischen, Lachs und Forellen und Sahnemeerrettich
Honigmelone an Rinderrauchfleisch und Schwarzwälder Schinken
Putenbrustschnitzel „ Hawaii“
gemischte Bratenplatte mit hausgemachter Remoulade
Geflügelsalat, Hirtensalat mit Fetakäse
Schweizerkäsesalat mit Früchten Spaghetti Salat
gemischte Salatplatte mit Joghurt und Balsamico Dressing

geschmorte Lammkeule in Rosmarinsauce
Schweinefilet mit Champignonrahmsauce
Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise (Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnenröllchen)
Kartoffel – Gratin und weiße Bandnudeln

frischer Obstsalat
Mousse au Chocolate

Käseauswahl vom Brett mit Weintrauben
Partybrötchen ,verschiedene Stangenbrote und Butter

20196. Buffet - Milano

€ 27,30
(pro Person ( inkl. Mwst.)

Tomaten und Mozzarella mit Basilikum Pesto
Hähnchenbrust "Florentin" mit Brokkoli Füllung
eingelegte Oliven u. Peperoni mit Frischkäsefüllung
Spaghetti-, Bohnensalat in Kräutervinaigrette
Tortellini Salat
italienisches Partybrot

Rinder - Hackfleischlasagne
Poletto (Gehacktes Bällchen) vom Rind
und feurige Tomatensoße
Fischfilet mit Kräuterkruste "Bordelaise"
Bandnudeln

Tiramisu

Käsespezialitäten
mit Stangenbrot und Butter

Vegetarisches Buffet

€ 34,80
(pro Person ( inkl. Mwst.)

Marinierter Stangenspargel
Tomaten Mozzarella Platte mit Basilikum Pesto
Gebackene Aubergine und Zucchini
Antipasti Platte
Getrocknete Tomaten, gegrillte Champignons, Ziebeln, Paprika und Antischocken
Grüne und schwarze Oliven
Gemischte Salatplatte mit Joghurt und Balsamico Vinaigrette

Kleine Reibekuchen mit Apfelmus und Rübenkraut
Weiße Bandnudeln mit Ratatouille Gemüse
Grünkernfrikadellen mit Tomaten Kräutersauce
Kartoffelgratin, Erbsen und Möhren

Tiramisu
frischer Obstsalat

Käsevariation
Ciabatta, Stangenbrot, Roggenstangenbrot und Butter

Fingerfood / kalt

€ 4,90
(pro Stück ( inkl. Mwst.)

Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen in Balsamico
Grüner Stangenspargel mit mariniertem Krebsfleisch
Gebackene eingelegte Auberginen, Zucchini & Tomaten
Kirschtomaten & Mozzarella mit frischem Basilikum
Sushivariationen mit Dips
Tartar von Rauchlachs auf Pumpernickel
In Pesto marinierte Poulardentaler mit Mangospalten
Tortillaroulade mit Rauchlachs & Honigsenfdill
Copa di Parma mit gelben Melonenkugeln
Croustaden gefüllt mit Shrimpscocktail
Williamsbirne gefüllt mit Roquefortcreme
Hausgemachte Tafelspitzsülze an Konfit mit roten Zwiebeln
Kleine Rosmarinfrikadelle auf knackigem Ratatouillesalat
Orangenmuffin mit geräucherter Entenbrust & Preiselbeeren
Fetakäse in Blätterteig
Gebeizter Lachs auf Nussbrot mit Senf-Dill-Creme
Herzhafte Windbeutel gefüllt mit Lachstatar
Herzhafte Windbeutel gefüllt mit Poularden-Mangokonfit
Meatballs mit Chilisauce
Exotische Schweinemedallions
Matjestatar auf Pumpernickel

Fingerfood / warm

€ 5,40
(pro Stück ( inkl. Mwst.)

Sate-Spieße mit Erdnussbutter
Zucchini & Blumenkohl im Backteig
Graupenrisotto mit gebratenen Austernpilzen
Kartoffel-Sauerkrautrösti mit Schnittlauch – Crème fraîche
Bruschetta mit Pesto & Mozzarella
Lachswürfel an Senf-Dill-Sauce
Mini-Saltimbocca
Scampi im Knuspermantel mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Scampispießchen
Geschmelzte Rucolamaultasche auf Basilikum-Frischkäsedip
Filetspießchen vom Schwein
Yakitori-Hühnchen auf Curry-Rosinenreis mit gerösteten Cashewnüssen
Mini-Quiche
Rostbratwürstchen mit süßem Senf
Broccoli-Quiche
Feta im Blätterteig
Minischnitzel „Wiener Art“ auf lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat

Partybrötchen

€ 3,80
(pro Stück ( inkl. Mwst.)

kleines Partybrötchen, gebuttert, schön garniert mit kleinem Salatblatt & belegt mit

geräuchertem Forellenfilet
Räucherlachs
Hähnchenbrust & frischem Obst
Mailänder Salami
Schwarzwälder Schinken
Lachsschinken
Leberpastete
Strauchtomate & Mozzarella
Blauschimmelkäse
Camembert

Canapés | Art & Menge nach Wahl

€ 3,80
(pro Stück ( inkl. Mwst.)

ausgestochene Weißbrotscheiben, gebuttert & edel belegt mit

gebeiztem Lachs & Senf – Dill – Sauce
Terrine von Edelfischen
Ei, Garnele & Zitronenmayonnaise
Schweinefiletbraten, Senf-Dip & Cornichon
Parmaschinken & Melonenkügelchen, gespießt
rosa gebratenem Roastbeef & Remouladen-Dip
Hähnchenbrust, Currysauce & Mandarinenschnitz
Radicchio, Tortenbrie & Weintraube
Pumpernickeltaler mit Kräuterfrischkäse & schwarzer Olive